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Sommersalat in Artischockenschale

Sommersalat in Artischockenschale


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Hier ist ein Rezept, das es täuschen sollte! Ein Sommersalat in Artischockenhülle, der viele Aromen verbirgt.

Zutaten:

  • Für 4 Personen
  • 4 Artischocken
  • 300 g Kirschtomaten
  • 100 g Parmesanspäne
  • 1 Handvoll Rucola
  • 1 c. zu s. Balsamico-Essig
  • 2 EL. zu s. Olivenöl
  • 2 EL. zu s. Pesto
  • 1 Zweig Basilikum.

Vorbereitung:

Die Artischocken abspülen und ca. 15 min in Salzwasser kochen. Lass sie abkühlen.
Gießen Sie in eine Salatschüssel den Balsamico-Essig, Pesto und Olivenöl. Gut mischen.
Tomaten, Rucola und Basilikum waschen und trocknen.
In die Salatschüssel Kirschtomaten in zwei Hälften schneiden, Rucola und gehacktes Basilikum. Gut mischen.
Fügen Sie die Parmesanspäne hinzu.
Die Mittelblätter der Artischocken ausbreiten und durch eine Drehbewegung entfernen.
Dann das Heu entfernen.
Die Mitte jeder Artischocke mit Pesto-Salat garnieren.

Interfel Rezept. Regisseurin Elisabeth Tzimakas.