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Das Lamm ist von der orientalischen Küche inspiriert, um Sie zu begeistern. Bereit für die Reise?
Zutaten:
- Für 6 Personen:
- 1 Lammkeule ohne Knochen und vom Metzger in Stücke geschnitten
- 2 mit Salz kandierte Zitronen
- 3 Zwiebeln
- 150 g schwarze Oliven
- 150 g grüne Oliven
- 80 g Pinienkerne
- 8 Kartoffeln
- 4 c. Esslöffel Olivenöl
- 4 Zweige frische Minze
- 2 g Safranfilamente
- Salz
- Pfeffer
Vorbereitung:
Die Zwiebeln schälen, in Scheiben schneiden und in einem großen holländischen Ofen in Olivenöl anbraten. Sobald sie golden sind, nehmen Sie sie heraus. Legen Sie die Lammstücke an ihre Stelle und bräunen Sie sie von allen Seiten an. Safran und Zwiebeln dazugeben. Mit 1 Liter warmem Wasser, Salz und Pfeffer anfeuchten und unter Schutz 40 Minuten kochen lassen. Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden. Gießen Sie sie in die Pfanne mit den Oliven und dem Zitronenconfit, geviertelt. Mischen und 30 Minuten köcheln lassen. Das Gewürz korrigieren, mit Pinienkernen und gehackter Minze bestreuen und sofort servieren.
